食品科学论文参考文献引用:配方/工艺标准的标注

食品科学论文中，参考文献引用涉及配方与工艺标准的标注问题，准确标注配方和工艺标准对于确保研究的可重复性和科学性至关重要，它不仅关乎研究结果的验证，也是学术诚信的体现，在引用时，需详细记录配方成分、比例及工艺步骤、参数等关键信息，并遵循相关学术规范和引用格式，以便读者能够准确追溯和验证研究过程及结果。

在食品科学论文中，正确引用配方或工艺标准相关的参考文献对于确保研究的科学性和可重复性至关重要，以下从不同类型标准（国家标准、行业标准、企业标准、国际标准）以及配方相关文献的引用方式,结合具体示例进行说明：

国家标准

国家标准是由国家标准化主管机构批准发布，对全国经济、技术发展有重大意义，且在全国范围内统一的标准，在引用时，需准确写出标准编号、标准名称、发布年份等信息。

• 引用格式：[序号] 标准编号，标准名称[S]. 发布年份.
• 示例：
  • [1] GB 2760-2024，食品添加剂使用标准[S]. 2024.
  • 在论文正文中提及该标准时，可表述为“根据GB 2760-2024《食品添加剂使用标准》规定，……”。

行业标准

行业标准是对没有国家标准而又需要在全国某个行业范围内统一的技术要求所制定的标准，引用时同样要包含标准编号、标准名称和发布年份。

• 引用格式：[序号] 行业标准代号 标准编号，标准名称[S]. 发布年份.
• 示例：
  • [2] SB/T 10422-2017，餐饮业现场加工规范 食品调香[S]. 2017.
  • 正文中引用可写为“按照SB/T 10422-2017《餐饮业现场加工规范 食品调香》的要求，……”。

企业标准

企业标准是企业根据自身产品特点和技术要求制定的标准，一般用于企业内部生产、质量控制等，引用企业标准时，要注明企业名称、标准编号、标准名称和发布日期。

• 引用格式：[序号] 企业名称，标准编号，标准名称[S]. 发布日期.
• 示例：
  • [3] 某食品有限公司，Q/XXX 001S-2023，某特色糕点企业标准[S]. 2023-05-10.
  • 在论文里引用可表述为“依据某食品有限公司Q/XXX 001S-2023《某特色糕点企业标准》，……”。

国际标准

国际标准是由国际标准化组织（ISO）、国际电工委员会（IEC）等国际标准化机构制定的标准，引用时要写明标准编号、标准名称、发布机构和发布年份。

• 引用格式：[序号] 标准编号，标准名称[S]. 发布机构,发布年份.
• 示例：
  • [4] ISO 22000:2018，Food safety management systems — Requirements for any organization in the food chain[S]. ISO,2018.
  • 正文中引用可写成“根据ISO 22000:2018《Food safety management systems — Requirements for any organization in the food chain》标准，……”。

配方相关文献

配方相关文献可能来自学术期刊论文、学位论文、会议论文等,引用时要按照相应的文献类型引用格式进行标注。

学术期刊论文

• 引用格式：[序号] 作者姓名. 论文题目[J]. 期刊名称，年份，卷号（期号）：起止页码.
• 示例：
  • [5] 张三，李四. 新型功能性饮料配方的优化研究[J]. 食品科学，2023，44（10）：123 - 130.
  • 在论文中引用该配方研究时，可表述为“张三和李四（2023）在《新型功能性饮料配方的优化研究》中，通过实验确定了……的最佳配方”。

学位论文

• 引用格式：[序号] 作者姓名. 论文题目[D]. 学位授予单位,年份.
• 示例：
  • [6] 王五. 传统糕点配方改良及工艺优化研究[D]. 某大学,2022.
  • 正文中引用可写为“王五（2022）在其学位论文《传统糕点配方改良及工艺优化研究》中指出，……”。

会议论文

• 引用格式：[序号] 作者姓名. 论文题目[C]//会议名称. 会议地点：会议主办方，年份：起止页码.
• 示例：
  • [7] 赵六. 低糖蛋糕配方设计与工艺探讨[C]//2023年全国食品科学与技术研讨会论文集. 北京：中国食品科学技术学会，2023：45 - 50.
  • 在论文里引用可表述为“赵六（2023）在2023年全国食品科学与技术研讨会上提出，……的低糖蛋糕配方具有较好的口感和品质”。